Azienda Agricola Rovis
Spinti dalla passione per l’agricoltura,
le erbe spontanee e la cucina genuina della Carnia
I prodotti
I nostri prodotti in conserva, sott’olio e sott’aceto, rinchiudono il sapore intenso della Carnia, dei suoi boschi, dei suoi prati e dei suoi fiori.
Chi siamo
Da mia Madre a me, la tradizione della raccolta e della conservazioni dei frutti di un territorio.
Dove ci trovi
Vieni a trovarci nei mercati o dai rivenditori convenzionati, scoprirai anche i prodotti freschi.
Come nasce l’azienda agricola
Nel 2003 ho aperto l’azienda agricola Rovis con l’intento di affiancare mia madre negli ultimi anni prima della pensione. Carpire da lei i segreti di questo mestiere affascinante e difficile mi ha dato la possibilità di conoscere la stagionalità delle piante, le varie fasi della luna e i tempi di attesa giusti per la raccolta.
Per allungare invece la stagione di vendita di prodotti freschi ho aperto il laboratorio aggiungendo all’offerta le conserve che realizzo seguendo la stagionalità delle erbe spontanee che crescono nei terreni sui pendii dei monti limitrofi, quelle erbe a me così care e conosciute fin dall’infanzia: le foglie e i fiori di tarassaco, i fiori e le bacche del sambuco, le ortiche, l’aglio selvatico, il pino mugo, i licheni e le foglie fresche di faggio.
Con queste e con le altre piante che raccolgo e coltivo ho creato negli anni molti prodotti che ben si accompagnano alle specialità del territorio, e la ricerca e la sperimentazione continua ancora oggi.
Prodotto di montagna
Il logo “prodotto di montagna” che aggiungiamo ai nostri prodotti è un’indicazione facoltativa istituita a livello europeo nel 2012. Il logo è stato istituito per permettere ai consumatori di riconoscere più facilmente dalle etichette le produzioni montane e supportare queste attività e il loro valore non solo economico, ma anche sociale e ambientale. Fonte ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
L’agricoltura di montagna presuppone un maggiore impegno derivante dell’impossibilità di utilizzare i mezzi e le pratiche dell’agricoltura industriale di pianura. In compenso la montagna è spesso esente anche dall’inquinamento che deriva appunto dall’impiego di pratiche industriali in agricoltura.
Come antipasto, aperitivo o contorno
Il sapore sincero dei nostri prodotti si presta per anticipare il pasto o per accompagnare salumi e formaggi durante un aperitivo.
Siamo inoltre particolarmente fieri dei nostri crauti, che freddi o riscaldati in una pentola con l’olio diventano un contorno non troppo acido da abbinare piacevolmente alle carni fresche o affumicate.
Sciroppi e confetture
Le nostre confetture vengono realizzate a mano e senza addensanti aggiunti, sentirete il sapore della frutta come è in natura.
Il tipico sciroppo della tradizione è quello che viene realizzato con i fiori del sambuco con il suo sapore dolce e mieloso vi parlerà della dolcezza dei nostri boschi. Mentre un po’ più particolari sono gli sciroppi di lichene e pino mugo, sapori e profumi che provengono dalle cime delle nostre montagne.
Salse, composte e il misto per soffritti
Abbiamo studiato le nostre salse per accompagnare il cibo, sostenerlo e valorizzarlo. Il misto per soffritti in primis donerà alle vostre ricette un sapore genuino e naturale. Mentre le salse e le composte sapranno dare quel tocco in più alle carni ed hai formaggi.
